Полезные блюда для детей с аллергией на глютен

Ему невозможно даже обычную молочную кашу… Аллергия на глютен у ребенка — это проблема, какая стучится в двери многим семьям. Чем кормить кроху, чтобы насытить всем необходимым его организм и не навредить при этом?

Основное в нашем деле — не поддаваться панике. Ситуация с питанием решаема. Довольно лишь хорошо изучить разрешенные и запрещенные продукты, составить меню и приготовить!

Проявление и вина развития аллергии, диагностика и лечение

Симптомов и причин достаточно. Но из них надо ведать в лицо хотя бы самые главные.

Ключевые симптомы аллергии на глютен выражаются по-разному. Начиная слабовыраженными симптомами и кончая истощением.

Диагностика заболевания

Не составляет труда. Доктор вынесет свой первичный вердикт, познакомившись с симптомами, которые проявляются, как правило, в течение двух часов и даже дней, и с продуктами столы, которые ребенок употреблял.

Лечение аллергии

Заключается в безглютеновой диете, базирующейся на несогласье от ряда продуктов. Каких? Это вы узнаете у врача.

Чем кормить ребенка с аллергией на глютен?

Как сделать меню ребенка не лишь вкусным и разнообразным, а и полезным и, главное – безопасным?

Во-первых, надо достоверно узнать у лечащего врача – на самом ли деле у вашего ребеночка аллергия на глютен. А для этого надо записаться на зачисление, обследоваться и выполнить все предписания специалиста и советы, касающиеся диеты и продуктов, какие запрещены или разрешены ребенку.

Только после этого можно составить меню, произнесём, на неделю, убрав из него все, что может испортить жизнь вашему чаду и расположение вам. Но, прежде чем знакомиться с рецептами, которые призваны справиться со многими задачами, надо выяснить, что за продовольствие надо убрать из рациона ребенка и что оставить.

Что можно и чего невозможно?

Т.е. можно готовить детям блюда с участием гречки, риса, кукурузы, сои, диетических сортов мяса, бобов, овощей, фруктов и т.д.

Не надо болеть, что вам придется ограничивать ребенка во вкусной и полезной пище. Все будет, как и возложено. Т.е. и первые блюда, и вторые, и десерты, и вкусные напитки!

Овощной суп

Уникальный рецепт первого блюда для ребенка с аллергией на глютен. Если его верно приготовить, ребенок получит все – и удовольствие, и пользу.

Ингредиенты:

• Морковь 50 г
• Капуста цветная 50 г
• Кабачок 50 г
• Перец болгарский 50 г
• Травяной горошек 50 г
• Помидор 50 г
• Зелень по вкусу
• Соль по вкусу
• Растительное или сливочное масло немножко

Готовим

Поставим греться воду и по очереди отправляем туда, нарезав морковь, зонтики цветной капусты, горошек, кусочки кабачка и перца болгарского, в крышке – помидорку, зелень и маслице. Всего на варку должно уйти минут 10. Груда витаминов обеспечена!

Суп-пюре из овощей и говядины

Тут состав овощей можно варьировать до бесконечности, ввод любой раз новые безопасные продукты.

Ингредиенты:

• Говядина 150 г
• Лук 70 г
• Картошка 70 г
• Морковь 70 г
• Цветная капуста 70 г
• Зелень по вкусу
• Сливочное (или растительное) масло
• Морская соль по вкусу

Стряпаем

Нагреем воду и отправим в нее вариться мясо и овощи. Чтобы бульон не вышел сильно насыщенным, что запрещено детям с аллергией на глютен, воды берем немало. В конце варки можно слегка подсолить морской солью и отцедить готовые овощи в дуршлаге. Затем в труд включается блендер. Хорошенько взбиваем все, что мы с вами приготовили. Добавим неглубоко нашинкованной зелени в виде укропа или петрушки, и вкуснейший суп-пюре готов. Неплохо бы подать его с безглютеновыми хлебцами.

Картофельно-овощная запеканка

Полезно, вкусно, неопасно!

Ингредиенты:

• Мясо постное 100 г
• Картофель 150 г
• Морковь 50 г
• Лук 50 г
• Помидор 50 г
• Творог 100 г
• Яйцо 1 шт
• Молоко (сухое) 1 ст.л.

Стряпаем

Поставим вариться мясо и овощи. Отварив до полуготовности картошку и морковь, очистим и нарежем кусочками. Кусочки готового мяса соединим с овощами и с творогом. Соединим яйцо и молоко. Смазав формочку маслом растительным, уложим все ингредиенты слоями и зальем яично-молочной смесью. Запекаем при 180 градусах с полчаса. Пока запеканка готовится, перетрем помидор так, чтобы получить плотный сок, которым и зальем готовое блюдо.

Белое мясо с овощным гарниром

Этот рецепт универсален. Ведь можно любой раз менять количество и виды овощей. Да и по способу приготовления тоже все недурно – отварить или на пару приготовить

Ингредиенты:

• Куриное филе 100 г
• Кабачок 50 г
• Баклажан 50 г
• Лук 30 г
• Морковь 30 г
• Перец болгарский 30 г
• Помидор 30 г
• Растительное масло
• Зелень
• Соль по вкусу

Стряпаем

В большом количестве воды отвариваем мясо. Нарежем морковь, лук и перец и пропассеруем в небольшом числе масла. Затем отправим туда тонкие полоски мяса. Притамливаем под покрышкой. В конце, минут за 5, отправим сюда и все остальные ингредиенты. И, подлив немножко мясо-овощного бульона, снова томим под крышкой. Получается сытное, сочное, лакомое и красивое блюдо. Кстати, все это можно потом протереть, предварительно отварив и забрав небольшим количеством масла.

Любые, кроме тех, что запрещено диетой. Варим их так, чтобы и лакомо было, и полезно, как самостоятельное блюдо или как гарнир.

Гороховая каша

Да, если ее сварить верно, ребенок с удовольствием съест полезную кашу из гороха!

Ингредиенты:

• Горох 0.5 стакана
• Вода 1.5 стакана
• Лук 50 г
• Морковь 50 г
• Соль по вкусу
• Масло

Стряпаем

Промытые горошины зальем холодной водой. Пусть размякнут немножко, и в этой же воде будем варить. Прожарим слегка лук и морковь, настрогав их в спокойном формате. Отправим овощи к гороху и варим, слегка подсолив воду. Если что, можно толкушкой размять или промолоть в блендере!

Котлеты мясо-овощные

Это блюдо – два в одном. Если совместно с ребенком их готовить, он стопроцентно их будет есть, даже если там имеется что-нибудь не из его оперы. Главное – полезно, вкусно и безопасно.

Ингредиенты:

• Мясо постное 200 г
• Лук 1 шт
• Капуста 50 г
• Перец болгарский 50 г
• Кабачок 50 г
• Соль
• Масло для горячи

Готовим

Мясо промелем, отобьем, чтобы оно обрело однородную консистенцию. Весьма мелко накрошим все остальное и смешаем с фаршем. Не переживайте, что котлетки не будут содержать форму. Будут! Ведь мы фарш отбили. Сформируем котлетки и зажариваем на масле.

Рыба с тушеными овощами

Отказывать в рыбе нельзя. Весьма много в ней содержится полезных веществ и витаминов. Подобрав нужный сорт рыбы, поразмыслите, как лучше воспримет ее ваш ребенок. Ведь можно и на пару приготовить, и поджарить.

Ингредиенты:

• Куриное филе 2 шт
• Овощи 100 г
• Масло
• Соль по вкусу

Стряпаем

Отделим филе от рыбы (желательно без костей). Нарежем овощи (те, какие ребенок любит). Нальем в котелок немного масла и воды. Когда закипит, пошлём туда нарезанное филе и овощи. Тушим, накрыв крышкой, минут 8-10. В крышке подсолим и подаем!

Салат с брокколи

Этот салатик понравится вашему ребенку. Ведь ингредиенты для него вы любой раз будете выбирать, подготовив все, что ему можно. Да и готовить можно вместе!

Ингредиенты:

• Яблоки 50 г
• Брокколи 50 г
• Ягоды 50 г
• Орешки 50 г
• Мороженое для заправки (если разрешено)

Стряпаем

Режем на полосочки яблочко, желательно сладкое. Делим брокколи на меленькие зонтички. Их можно слегка припустить, а можно и в влажном виде подать. Раскрошим орешки и соединим все ингредиенты. Заправить эту красивость можно мороженым, которое безопасно для ребенка.

Блинчики

Удивились, а что тут мастерят блинчики, ведь муки нельзя? Можно, но только ту можно, что разрешена.

Ингредиенты:

• Творог 100 г
• Безглютеновая мучение 1-2 ст. л.
• Безглютеновые отруби 1 ст. л.
• Кефир 70 мл
• Белок 2 шт,
• Яйцо 1/2 шт
• Соль по вкусу
• Сахар по вкусу

Стряпаем

Тщательнейшим образом взбиваем творог удобным способом, подливая кефир. Мы должны получить на выходе однородную массу с консистенцией сметаны. Вспушив белки с яйцом, отправим в блендер. Снова все смешаем. Муку смешаем с отрубями и подсыпаем эту смешение к той, что получилась в блендере. Теперь можно слегка подсолить-подсахарить и сразу выпекать блинчики обыкновенным способом. Чем заправить, чтобы вкусно было? Например, мороженым! Но лишь тем, которое ребенку можно вкушать. А еще хорошо ягод добавить.

Кекс

Да, и кекс вашему ребенку можно. Лишь привычных ингредиентов вы тут не найдете. Вкусный безглютеновый кекс порадует ваше чадо!

Ингредиенты:

• Сухофрукты 200 г
• Яблоко 1 шт
• Сок 100 мл
• Мучение кукурузная 1 стакан
• (либо ½ стакана рисовой муки)
• Кукурузный крахмал 3 ст. л.
• Растительное масло 4 ст. л.
• Сахар ¼ стакана
• Семени семечки 50 г
• Сода гашеная уксусом

Готовим

Замоченные сухофрукты неглубоко крошим. Сделаем кашицу из перемолотого яблока и сока. Смешаем все это с сухими компонентами, маслом, содой гашеной, с семечками. Смешиваем неплохо и выкладываем в формочки, смазанные маслом. Духовку нагреем до 180 град. И печем кексы с полчаса.

Творожный сладкое

Творог содержит полезные вещества, которые так нужны растущему организму. Если соединить его с иными разрешенными ингредиентами, получится отличный десерт.

Ингредиенты:

• Творог 100 г
• Яблоки 50 г
• Груши 50 г
• Ягоды 50 г

Стряпаем

Все, что нам надо, так это промолоть или натереть грушу, яблоко и какие-то ягоды. Соединить это пюре с творогом и размешать неплохо. Несладко? Добавьте сахар, если ребенку это можно.

О чем надо помнить?

Любое блюдо можно приготовить из разрешенных продуктов, любой раз меняя что-то из них. Варите на пару, запекайте в духовке, делайте салаты подробнее, готовьте супы и вторые блюда, делайте пюре, котлетки, сооружайте сладкие и др. Главное – наблюдать за состоянием ребенка, если вводите новый продукт!